Hacer una buena salsa bolognesa tiene sus secretos. Aquí les dejo mi receta ideal para hacer con una buena pasta y maridar con un rico vino tinto.
Ingredientes:
2 cebollas
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
500gr de carne picada de cerdo
500gr de carne picada vacuna
3 latas de tomate perita
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cdas de extracto de tomate
1/2 lt de caldo de carne o verdura
100ml de vino tinto
1 zanahoria
Procedimiento:
Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en brunoise. Cortar los ajos bien chiquitos.
En una olla poner un poco de oliva y saltear los ingredientes ya picados, una vez que está la cebolla casi transparente, agregamos los dos tipos de carne y cocinamos un poco, seguimos con el vino, que debemos cocinar hasta evaporar el alcohol, luego agregamos la hoja de laurel, sal y pimienta. Rectificamos sabores y si se desea se le puede poner un poco de tomillo (gusto personal).
Tip: se puede porcionar en bolsas y llevar a freezer. Te salva montones!!!