Por el hemisferio sur se vino el verano y que mejor que celebrarlo con pesca fresca, haciendo esta preparación tan rica y sabrosa.

Hacer ceviche tiene su ciencia, no es cosa cualquiera, cada paso tiene su truco o secreto.

El Ceviche es un plato típico de Perú. Consta de dos preparaciones: la leche de tigre y el ceviche en sí.

A continuación te voy a dejar mi receta de un ceviche bien de verano.

Ingredientes:

Leche de tigre:

450 gramos de pescado blanco

150 gramos de cebolla picada

100 gramos de tallo de apio picado

40 gramos de sal

1 litro de jugo de limón

600 centímetro cúbicos de caldo de pescado blanco

1 tallo de cilantro

1 ají amarillo picado

Para el ceviche:

6 langostinos

50 gramos de almejas limpias

40 gramos de chipirones blanqueados

50 gramos de ají rocoto picado

20 gramos de cilantro picado

90 gr de lima

50 gramos de cebolla colorada en pluma

150 gramos de pescado blanco

30 gramos de frutillas

50 gramos de mango

20 gramos de chips de boniato al horno o fritos

Procedimiento:

Para la leche de tigre: Licuar el pescado, la cebolla, la sal, el caldo, el apio y el jugo de limón. Agregar el ají, el cilantro y licuar. Agregarle hielo y pasar por colador o cernidor.

Para el ceviche: En un bol poner el pescado y los mariscos, aderezarlos con el ají, sal, cilantro y el jugo de lima con la leche de tigre.

Agregar la cebolla colorada, las frutillas cortadas en 4 y el mango en cubitos chicos, entreverar con el ceviche, luego un poco más de cebolla si se desea y los chips de boniatos por encima.

Foodie tip: Se puede sustituir el boniato por chips de plátano salado, por el maiz cancha o peruano frito.