Con motivo del día del dulce de leche, dejo acá la receta que elegí para ustedes queridos lectores!

Ingredientes:

Base:

60gr de nueces molidas

30cc de cognac

30gr de azúcar

120gr de manteca fundida

300gr de galletitas dulces de vainilla o chocolate

Relleno:

100gr de crema de leche

200gr de dulce de leche

2 huevos

Jugo de 1/2 limón

Ralladura de 1/2 limón

20gr de almidón

600gr de cream cheese o philadelphia

2 yemas

150gr de azúcar

Procedimiento:

Base: Triturar las galletitas con las manos y colocar en un bol y añadir la manteca fundida, el azúcar y el cognac, mezclar y agregar por ultimo las nueces.

Relleno: Colocar en un bol el cream cheese, ablandar con espátula y reservar.

Colocar el azúcar en un bol y agregar el almidón, mezclar y añadir las yemas, huevos, crema de leche, ralladura y jugo de limón.

Mezclar hasta unir los ingredientes, luego volcar sobre el cream cheese, mezclamos otra vez hasta lograr una preparación homogénea.

A 1/3 de la preparación le agregamos dulce de leche y la dejamos a parte en una manga.

Armado:

En un molde de 24 cm de diámetro, volcamos la base de galletitas, y aplastamos con una cuchara o vaso.

Cocinar en horno precalentado a 180º durante 10 min aproximadamente. Dejamos enfriar.

Colocamos la mezcla dela manga con dulce de leche encima de las base, luego volcamos el resto de la preparación de queso, emparejamos con una espátula y por ultimo cubrimos con el resto de queso con dulce de leche.

Cocine en un baño de maría en horno a 150° C durante aproximadamente 1 hora.

Una vez cocida enfriamos en heladera por 12 a 24 hs antes de comer.