Hoy 13 de mayo es el Día mundial del Hummus. ¿Lo probaste?
La palabra hummus significa garbanzo, en árabe. Se ha popularizado en gran parte del mundo, siendo un plato muy nutritivo, con un alto contenido de proteínas.
Al no llevar ningún ingrediente de origen animal, es muy habitual en las dietas veganas y vegetarianas.
Orígenes:
Es uno de los platos más sencillos y populares del Oriente Medio y Norte de África (incluyendo Marruecos), cuyo origen proviene del Antiguo Egipto, (ahora libaneses e israelíes se disputan su autoría).
¿Qué es?
Es una pasta a base de garbanzos con jugo de limón, tahini (pasta a base de semillas de sésamo) y aceite de oliva. Va acompañado generalmente con pan de pita. Puede ir dentro de preparaciones como el shawarma, por ejemplo.
Aquí te dejo mi receta del clásico:
Ingredientes:
3 cdas de aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón
1 ajo picado
1 cdta de comino
2 cdas de tahini
1 cdta de pimentón dulce en polvo
Sal y pimienta c/n
Procedimiento:
Mezclamos en un recipiente los garbanzos cocidos con el ajo picado, mixeamos.
Debe tener una textura de puré. Añadimos el tahini, el jugo de limón, el oliva, pimentón, sal y pimienta.
Mixeamos un poco mas y entreveramos bien hasta tener una consistencia cremosa.
Reservar y servir.
Tips: Podes hacer variables de esta receta clásica.
Por ejemplo agregando 5 tomates secos hidratados y 10 aceitunas negras. Los mixeás junto a los garbanzos y tenés una variable super rica.
O a la receta básica podemos sumarle 1 remolacha mediana cocida. Y la mixeamos junto a los grabanzos.
O 1 zanahoria grande horneada. Y así tenemos un hummus de zanahoria, bien colorido.
También se puede hacer en licuadora.
