Esta preparación es un clásico de todas las semanas santas. En general las personas que deciden no comer carne en la semana, optan por prepararla jueves o viernes santo.
Rinde 1 tortera redonda de 28 centímetros.
Ingredientes
Relleno:
Procedimiento:
- Colocar en un bol la harina y formar un hueco en el centro, agregar el azúcar, sal, manteca y los huevos, unir con las manos o con la ayuda de un cornet.
- Estirar con un palo de amasar ayudando con harina en la mesada para que no se pegue. Cubrir una placa, reservar la otra mitad.
- Para hacer el relleno, pelamos y cortamos las cebollas y el morrón en brunoise.
- Picamos las aceitunas. Salteamos con un poco de oliva la cebolla hasta que transparente un poco, agregamos el morrón, sazonamos con pimienta, laurel y agregamos el atún, las aceitunas cortadas, el pimentón, el perejil y los tomates.
- Mezclar y cocinar 15 minutos.
- Armado: Rellenar la masa con la mezcla del atún siempre fria y cubrir con la otra mitad de la masa reservada.
- Tip: Si se desea, se le puede poner huevo duro picado en el relleno.
Opcional: espolvorear la cubierta con azúcar antes de mandar al horno.