Ingredientes:

Masa:

170 gr de harina

1 pizca de sal

50gr de azúcar

55gr de manteca

55gr de leche

1 yema

Relleno:

Peras c/n

Coco a gusto

1/2 t de pasas de uva

1 cdta de jengibre rallado

Azúcar c/n

Licor a elección c/n

Procedimiento:

Para la base: Mezclamos la harina, con el azúcar y la sal. Le añadimos la manteca y frotamos con las manos hasta obtener una masa arenosa.

Batimos en un bol la yema de huevo, la leche y añadimos de a poco la harina. Amasamos hasta obtener una bola.

Para el relleno: Cocinamos peras cortadas en gajos hasta ablandarse un poco, con jengibre, azúcar y pasas previamente maceradas en licor. Le agregamos el coco rallado y mezclamos.

Estirar la masa, colocar del relleno de la fruta frío, cerrar la tarta hacia adentro, pegando la pasa contra la fruta.

Pincelar con huevo los bordes si se desea. Hornear hasta estar la masa dorada a 180º.

Se recomienda comer tibia con una quenelle de helado de crema o crema batida.

En nuestro caso le pusimos pistachos por encima, para darle un toque crocante.

Gracias a Carlos Tellechea por la receta.

Chef profesional y ganador de Masterchef Profesionales Uruguay