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Nativo de las partes del sudeste de Turquía que bordean el mar Mediterráneo, el Künefe representa bien la cocina regional turca.
Se remonta al siglo X pero no hay dudas sobre dónde se creó por primera vez: en Nablus. Desde entonces, se ha convertido en un regalo muy querido en todo el Medio Oriente.
Se elabora con la famosa pasta Kadaif y queso Akkawi, pero aquí podemos sustituirlo por mozzarella, se empapa en almíbar y se espolvorea con pistachos por encima.
La Kadaif es una pasta tipo Philo en forma de hilos muy quebradizos y delicados, se utiliza mucho en la pastelería de Medio Oriente. Se elabora con harina de trigo, agua, sal y aceite.
- 500 g de Queso mozzarella
- 300 g de Pasta kataifi
- 200 g de Azúcar blanca
- 200 g de Mantequilla
- 1 vaso de Agua
- 3 cdas de Agua de azahar
- 1 chorrito de Zumo de limón
- Pistachos molidos
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºC.
Derretir la mantequilla y mézclala con la pasta Kataifi en un cuenco.
Untar un molde redondo con un poco más de mantequilla y extiende la mitad de la pasta Kataifi.
Añadir la mozzarella troceada y cubre con el resto de la pasta Kataifi.
Hornear 40 minutos a 180ºC.
Preparar el almíbar echando en un cazo el agua, el agua de azahar, el azúcar y el zumo de limón.
Poner el cazo al fuego, remueve y deja cocinar a fuego lento hasta que empiece a cambiar de color. Retira
Sacar con cuidado el molde horno, vuelca el almíbar por encima y espolvorea el pistacho molido. Servir caliente.
