Tras dos años casi de descanso, post pandemia, el renombrado certamen de la gastronomía mundial The World 50 Best Restaurants volvió para dar una nueva clasificación 2021 de los mejores restaurantes.
La idea surgió en 2002, como una alternativa moderna a las estrellas Michelin.
Se realizó esta premiación en la ciudad belga de Amberes y la gala fue en el Flanders Meeting Convention Centre.
Esta importante celebración se realiza desde el 2002 y plantea un posible «status» del mercado gastronómico global.
Expertos de la academia internacional (institución formada por expertos), son los que votan y seleccionan los 50 mejores.
1.040 expertos conforman la Academia en 26 regiones de los cinco continentes.
Un 34% son cocineros y hosteleros, mientras el resto se reparte entre prestigiosos periodistas y escritores gastronómicos. Por esto no reciben una remuneración.
El que lidera el podio:
Noma, el restaurante de René Redzepi en Cophenague, Dinamarca, fue el gran ganador del certamen.
Con este resultado el cocinero danés consigue igualar al Celler de Can Roca con 5 máximos puestos y pasa a formar parte del Hall of Fame del certamen (iniciado en 2019). Ver el Best of best
Noma ya había sido líder mundial en 2010, 2011, 2012 y 2014.
Debido al Covid, Noma permaneció el 2020 cerrado durante dos meses, luego al abrir cambió de formato, con un bar de vinos y una carta de hamburguesas.
Noma es un restaurante que se enfoca en profundizar sobre la preservación y la creación de nuevos productos.
Los 50 best del 2021:
1. Noma 2.0 (Copenhague, Dinamarca)
2. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
3. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
4. Central (Lima, Perú)
5. Disfrutar (Barcelona, España)
6. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
7. Maido (Lima, Perú)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Ciudad de México, México)
10. The Chairman (Hong Kong, China)
11. Den (Tokio, Japón)
12. Steirereck (Viena, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastián, España)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elkano (Getaria, España)
17. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokio, Japón)
20. DiverXO (Madrid, España)
21. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
21. Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
23. Arpège (París, Francia)
24. Septime (Paris, Francia)
25. White Rabbit (Moscú, Rusia)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Ciudad de México, México)
28. Benu (San Francisco, Estados Unidos)
29. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
30. Twins Garden (Moscú, Rusia)
31. Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)
32. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
33. Lyle’s (Londres, Reino Unido)
34. Burnt Ends (Singapur)
35. Ultraviolet by Paul Pairet (Shangái, China)
36. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
37. Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilège (Tokio, Japón)
40. Sühring (Bangkok, Tailandia)
41. Alleno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Francia)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
44. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
46. Leo (Bogotá, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Noruega)
48. Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
49. Azurmendi (Larrabetzu, España)
50. Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica)
