medialunas de manteca

INGREDIENTES:

Amasijo:

500 gr de harina

50 gr de azúcar

250 cc leche

30 gr de levadura fresca

15 gr de miel

10 gr de sal

vainilla a gusto

Empaste:

200 gr manteca

25 gr harina

Almibar:

300 cc de agua

300 gr de azúcar

cascara de limón

Procedimiento:

Para el amasijo:

Hacer un volcán con la harinas, sal, azúcar  y en el centro agregar leche, miel, esencia de vainilla y levadura desgranada.

Mezclar con cornet hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.

Dejar descansar 30 minutos.

Aclaración: Esta parte también se puede hacer en batidora con el gancho amasador.

Para el empaste:

Trabajar manteca a temperatura ambiente con harina

Unirlos con la mano, sin que la manteca se ablande mucho.

Sobre un film formar un rectángulo y reservar en frío.

Para el almíbar:

En una cacerola verter los ingredientes y llevar a hervor hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.

Armado:

Estirar en forma rectangular, colocar en el medio el empaste.

Cerrar cubriéndola completamente y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad)

Dar 3 horas de frio entre vuelta y vuelta.

Estirar la masa a ½ cm de espesor.

Cortar rectángulos y de estos triángulos (7 cm de base x 30 de largo).

Llevar a frío durante 20 minutos.

 Enrollar dándoles la forma y colocar en placas.

Dejar que leve por 1 hora y pintar con huevo.

Cocinar a 200º C por 20 minutos.

Al retirar pintar con abundante almíbar.

Foodie Woman

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