Postre de chocolate, cacao y naranja

Postre de chocolate y naranja

Hoy te dejo esta increíble receta ideal para quedar como un excelente anfitrión, darte un gusto, una cita romántica o llevar a algún evento.

Ingredientes

    Para la galleta

    • Para el curd

    • Para el mousse

Procedimiento

  1. En un bol, tamizar la harina con el cacao. Sumar la manteca fría, cortada en cubos.
  2. Arenar con la punta de los dedos.
  3. Sumar el azúcar y mezclar. Añadir la yema y gotitas de agua hasta que se pueda unir todo en una masa suave que no sea pegajosa. No se amasa, simplemente se une.
  4. Envolverla en papel film y refrigerar 30 minutos antes de usar. Estirar bien finita (La idea es que se ropa facilmente)y hornear de la forma deseada. Dejar enfriar en rejilla.

    5. Para el curd

  5. Colar bien el jugo de naranja y rallar la cáscara, una vez lavada y seca.
  6. Batir los huevos en un bol y agregar el azúcar. Incorporamos el jugo y la ralladura, mezclar
  7. Poner agua a hervir en una olla al fuego para hacer un baño María.
  8. Meter el bol y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se forme una crema (8-10 minutos).
  9. Pasar por un colador para que quede una textura más fina. Añadir la manteca y remover para que se funda y se integre bien.
  10. Tapar con film de forma que el plástico quede en contacto con la crema para que no se forme una costra.
  11. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y meter en la heladera durante 2-3 horas.

    12. Para el mousse

  12. Fundir el chocolate y la manteca a baño María,
  13. Fundir el chocolate y la manteca a baño María, integrar y retirar del calor (se puede hacer esta parte en microondas poniéndolo de a segundos y mezclando)
  14. Calentar la crema sin llegar a hervor y unir al chocolate. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta 120° C.
  15. Batir las claras e ir agregando el almibar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que llegue a temperatura ambiente.
  16. Incorporar a la mezcla de chocolate con espátula en movimientos envolventes. Llevar a frío.

    17. Armado

  17. Poner unas cucharadas del curd bien frío en un vaso de postre o copa, luego poner 1 galletita entera o partida en trozos para que sea más fácil de comer y poner por último unas cucharadas de mousse bien frío.
  18. Repetir el procedimiento hasta llegar a la mitad del recipiente.
  19. Llevar a heladera 2 hs antes de servir.

Este postre no falla! Quedás bien siempre y a todos les gusta! Yo que vos lo hago!

En mi caso los hice en tarros con tapa para regalar y transportar facilmente.