Hoy te dejo esta increíble receta ideal para quedar como un excelente anfitrión, darte un gusto, una cita romántica o llevar a algún evento.
Ingredientes
Para la galleta
Para el curd
Para el mousse
Procedimiento
- En un bol, tamizar la harina con el cacao. Sumar la manteca fría, cortada en cubos.
- Arenar con la punta de los dedos.
- Sumar el azúcar y mezclar. Añadir la yema y gotitas de agua hasta que se pueda unir todo en una masa suave que no sea pegajosa. No se amasa, simplemente se une.
- Envolverla en papel film y refrigerar 30 minutos antes de usar. Estirar bien finita (La idea es que se ropa facilmente)y hornear de la forma deseada. Dejar enfriar en rejilla.
- Colar bien el jugo de naranja y rallar la cáscara, una vez lavada y seca.
- Batir los huevos en un bol y agregar el azúcar. Incorporamos el jugo y la ralladura, mezclar
- Poner agua a hervir en una olla al fuego para hacer un baño María.
- Meter el bol y cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se forme una crema (8-10 minutos).
- Pasar por un colador para que quede una textura más fina. Añadir la manteca y remover para que se funda y se integre bien.
- Tapar con film de forma que el plástico quede en contacto con la crema para que no se forme una costra.
- Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y meter en la heladera durante 2-3 horas.
- Fundir el chocolate y la manteca a baño María,
- Fundir el chocolate y la manteca a baño María, integrar y retirar del calor (se puede hacer esta parte en microondas poniéndolo de a segundos y mezclando)
- Calentar la crema sin llegar a hervor y unir al chocolate. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta 120° C.
- Batir las claras e ir agregando el almibar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que llegue a temperatura ambiente.
- Incorporar a la mezcla de chocolate con espátula en movimientos envolventes. Llevar a frío.
- Poner unas cucharadas del curd bien frío en un vaso de postre o copa, luego poner 1 galletita entera o partida en trozos para que sea más fácil de comer y poner por último unas cucharadas de mousse bien frío.
- Repetir el procedimiento hasta llegar a la mitad del recipiente.
- Llevar a heladera 2 hs antes de servir.
Para el curd
Para el mousse
Armado
Este postre no falla! Quedás bien siempre y a todos les gusta! Yo que vos lo hago!
En mi caso los hice en tarros con tapa para regalar y transportar facilmente.
