El malva pudding es un postre de origen Sudafricano. Tiene mermelada de durazno y una textura esponjosa.
En general se sirve con una salsa de crema cuando este está caliente aún, o con helado de crema.
El malva pudding es una de esas recetas que todo el mundo ajusta ligeramente a su gusto.
Por ejemplo incluyendo especias como el jengibre. Este postre tiene sus variantes como el pudding de brandy del Cabo que se prepara con brandy y con dátiles, o también la tarta borracha que solo se prepara con brandy.
Historia:
Algunos dicen que la salsa en la receta original contenía malvasía o vino de reyes (de ahí el nombre malva), o que el pudding se servía con este vino dulce, muy popular de las regiones del Mediterráneo y en especial de la isla de Madeira.
“Malva” también es la palabra en afrikáans para “geranio” y algunos piensan que el malva pudding se aromatizaba originalmente con las hojas de geranio con olor a rosa llamado pelargonium y que es originario de Sudáfrica.
Ahora si basta de teórico y vayamos a la práctica!
Ingredientes:
20 gramos de manteca (a temperatura ambiente)
200 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharada de mermelada de durazno
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
120 mililitros de leche
50 mililitros de aceto balsámico
125 g de harina tamizada
¼ cucharadita de sal
Para la salsa:
250 mililitros de crema de leche
150 gramos de azúcar
120 gramos de manteca
120 mililitros de agua caliente
1 cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos la manteca con el azúcar durante 2 minutos. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo bien después de cada adición.
Añadimos la mermelada de durazno y mezclamos bien.
Luego, añadimos la leche y el bicarbonato y después el aceto.
Poco a poco vamos añadiendo la harina tamizada y seguimos mezclando.
Vertemos la masa en un molde de horno engrasado.
Horneamos durante 45 minutos o hasta que pinchemos el centro con un palillo y salga limpio.
Mientras el malva pudding se hace, mezclamos todos los ingredientes de la salsa en una olla y lo ponemos a fuego medio-alto.
Llevamos a ebullición y lo quitamos del fuego. Lo cubrimos.
Sacamos el pudding del horno y le echamos la salsa por encima. Dejamos reposar 15 minutos antes de servir para que la torta absorba toda la salsa al máximo.
Servimos con crema inglesa, helado de vainilla o crema chantilly.
