Sopa de calabaza y jengibre

Se vino el frío y que mejor que esta sopa para inaugurar la temporada.

Ingredientes:

1 cebolla

Jengibre fresco rallado a gusto

2 dientes de ajo

2 papas hervidas

700gr de calabaza horneada

1 lata de leche de coco

Agua c/n

Sal y pimienta

Curry

Procedimiento:

Cortar la calabaza y llevarla a horno hasta que esté bien tierna como para licuar o mixear. Hervir las 2 papas hasta que estén tiernas y reservar.

Aparte en un sartén con un poquito de oliva saltear la cebolla, el ajo. Reservar.

En una olla poner el puré de calabaza, la papa cocida, el salteado de cebolla y ajo, la leche de coco y un poco de agua, e ir mixeando, poner mas agua hasta lograr una textura liquida de sopa, pero podemos no agregar tanta así nos queda más espesa en caso que nos guste así. Se puede también hacer en licuadora.

Condimentar con el curry, el jengibre, sal y pimienta. Servir caliente.

Tip: se le pueden agregar croutons, o semillas tostadas por encima .

Foodie Woman

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