Ingredientes:

Base:

140 gr de manteca

140 gr de azúcar impapable

1 3/4 t de harina

Vainilla

1 yema

1 yema de huevo cocida

Crema de limón:

2/3 t de jugo de limón

3 huevos

3 yemas de huevo

3/4 t de azúcar

2/3 t de manteca en cubos

1/2 t de crema

1 cda de ralladura de limón

Merengue:

4 claras a temperatura ambiente

Doble del peso de claras en azúcar

Procedimiento:

Para la base en un bol mezclar la manteca con el azúcar. Agregamos la yema de huevo cruda, un chorrito de vainilla, la yema cocida rallada y unimos todo.

Agregamos la harina y la mezclamos con manteca y huevo.

Mezclamos. Envolvemos la masa con film y la llevamos a la heladera durante 2 hs.

Pasado el tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y a la masa le damos forma de círculo amasando y estirando.

Cuando esté lista, la colocamos en un molde y quitamos el sobrante. Pinchamos con un tenedor y la llevamos a la heladera durante al menos 30 minutos.

Luego, horneamos la masa a un horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos, hasta que el borde de la masa se ponga dorado.

Para la crema de limón, en una cacerola al fuego, batimos los huevos enteros sin dejar de revolver con las yemas, el azúcar, la ralladura y el jugo del limón.

Agregamos la manteca. Mezclamos y dejamos espesar durante 5 minutos sin dejar de mover. Colocamos la crema con la crema de leche y revolvemos.

Cuando la base esta lista, la dejamos enfriar y luego rellenamos con la crema de limón. Llevamos a heladera durante 2 hs para que el relleno quede firme.

Hacer merengue suizo poniendo a baño Maria 4 claras a temperatura ambiente con el doble de su peso en azúcar. Batir con batidora eléctrica hasta que quede firme que al dar vuelta el bol no se caiga el merengue.

Colocar arriba de la tarta y si deseamos sopleteamos. Conservar en heladera. Servir fria.